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Es ist Spargelzeit und jetzt schmeckt das leckere Gemüse besonders gut, vor allem, weil es frisch zubereitet und für viele köstliche Speisen verwendet wird, die die schöne Jahreszeit einläuten und zudem auch sehr gesund für Körper und Geist sind. Eine besonders leckere und beliebte Variante ist die Spargelcremesuppe. Diese schmeckt natürlich besonders gut, wenn man sie selbst macht. Deswegen haben wir hier ein leichtes und superleckeres Rezept, um sich einfach und schnell eine himmlische Vorspeise zu zaubern.

Dazu braucht man:

• 1 Bund Spargel
• 1 Liter Wasser
• 50 Gramm Mehl
• 50 Gramm Butter
• 1 EL Hühnerbrühe
• 1 Eigelb
• 1 Prise Muskat
• Salz

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den geschälten und klein geschnittenen Spargel in gesalzenes kochendes Wasser geben und 15 Minuten garen lassen, bis er bissfest ist. Den Spargel absieben, dabei das Wasser nicht weg schütten, sondern weiter kochen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen und langsam das Mehl dazugeben, sodass eine Schwitze entsteht. Das Ganze zum Spargelwasser hinzugeben und mit der Brühe verfeinert. Auch den Spargel dazugeben und das ganze nochmal köcheln lassen. Dann ein Eigelb dazu geben, umrühren und anschließend mit Salz und Muskat abschmecken.

Die Mühe lohnt sich, denn eine frisch zubereitete Spargelsuppe ist einfach unverwechselbar gut! Wer Lust auf mehr leckere Vorspeisen hat, sich aber nicht lange an den Herd stellen will, kann auch einfach bei Lieferando vorbeischauen, denn hier gibt es eine große Auswahl an raffinierten Speisen. Für den großen und den kleinen Hunger, aber auch wenn zuhause die Zutaten fehlen, um sich sein Lieblingsgericht zu kochen, ist der Bringdienst Hamburg zur Stelle, denn hier gibt es das Richtige für jeden Anlass. Und natürlich kann man sich hier auch viel Inspiration für weitere köstliche Spargelrezepte holen, denn hier gibt es von Pizza mit grünem Spargel bis zu frischen Salaten, Ofengerichten und Gemüsebeilagen alles rund um das grüne Frühlingsgemüse.

Fast jeder von uns hat schonmal eine Supper versalzen.

Obwohl das Sprichwort sagt, versalzene Suppen würden vom Liebeskummer des Koches zeugen, passiert uns dieses missgeschick wahrscheinlich öfter, als wir Liebeskummer haben.

Fürs nächste Mal kann ich Ihnen einen guten Ratschlag mit auf den Weg geben:

Kochen Sie eine geschälte Kartoffel in der Suppe mit und nehmen Sie diese dann vor dem Servieren wieder aus dem Topf. Die Kartoffel wird, da sie viel Salz in sich aufgenommen hat, möglicherweise ungenießbar salzig schmecken. Die Suppe hingegen hat wieder einen niedrigen Salzgehalt und kann nun (vorsichtig) nachgewürzt werden.

Zutaten:

• 600 g – 750 g Tomatenstücke ( 3 Dosen )
• 80 g Bauchspeck
• 300 ml Geflügelbrühe ( Lacroix )
• 100 ml Naturjoghurt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 EL Balsamicoessig ( hell )
• 1/2 TL Thymian, frisch
• 10 Stk Knoblauchzehen
• 4 Stk Eier
• 2 Stk Basilikumblätter
• 2 Stk Lorbeerblätter
• 1 Stk Zwiebel
• 4 Scheiben Weißbrot
• 2 Spritzer Tabasco
• 1 Priese Zucker
• 1 Priese Salz ( gemahlen )
• 1 Priese Pfeffer ( gemahlen )

Personen: 4

Zubereitung:
Schälen Sie zuerst die Zwiebeln und Knoblauchzehen. Der Knoblauch wird grob zerhackt und die Zwiebel in Scheiben geschnitten ( halbieren Sie diese, danach lässt es sich besser schneiden ). Zerhacken Sie das Basilikum. Geben Sie nun das Öl in einen Topf welchen Sie erhitzen. Lassen Sie die Speckwürfel glasig anschwitzen. Geben Sie die Zwiebeln und das Knoblauch hinzu.
Entnehmen Sie der Dose die Tomatenstücke, welche Sie zusammen mit den Gewürzen ( Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblätter und Zucker ) sowie den Balsamicoessig, unter ständigem Rühren in den Topf geben. Auch die Geflügelbrühe wird an dieser Stelle in den Topf geschüttet. Das ganze wird nun ca. 15 – 20 min auf einer kleinen Flamme gekocht.
In der Zwischenzeit braten Sie die vier Brotscheiben in der Butter in einer Pfanne an. Nach Vollendung legen Sie diese in 4 Suppenteller.
In die Suppe können Sie nun 2 Spritzer Tabasco geben, welches die Suppe schärfer werden lässt. Schlagen Sie nun die Eier vorsichtig in die Suppe, welche Sie nun nicht mehr rühren. Lassen Sie die Eier garziehen. Verteilen Sie nun die Suppe, mit je einem Ei, auf die vier Teller mit der Brotscheibe. Verrühren Sie die Oberfläche leicht mit etwas Joghurt. Dekorieren Sie die Suppe mit gehacktem Basilikum, welcher den Geschmack verfeinert.

Zutaten:

• 600g Zucchini
• 125 ml Milch
• 250 ml Frische Sahne
• 250 ml Hühnerbrühe

Personen: 4

Zubereitung:
Die Blüten und den Stiel der Zucchini entfernen, die Zuchhini waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zuchhiniwürfel in der Hühnerbrühe erhitzen und weichkochen.
Anschließend alles pürieren, in einen Topf geben, die Milch und Sahne hinzufügen und auf mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen!).
Schnellstmöglich servieren.

Tipp:

• Dekorieren können Sie das ganze mit einem klecks Sahne und einem kleinen Petersilienblatt.