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Wenn Sie sich das nächste Mal beim Trinken oder Essen die Zunge verbrennen, reagieren Sie wie folgt:

Ein paar Schlücke kaltes Wasser mildern den Schmerz. Wenn Sie diese zu sich genommen haben, schneiden Sie schnell eine Zitrone oder Orange auf und pressen Sie etwas von ihrem Saft in ein Glas.

Wenn Sie den Saft trinken, wirkt die Zitrussäure der Früche heilend auf die Verbrennung und sorgt dafür, dass von der davon schon nach etwa einer halben Stunde nichts mehr zu spüren ist.

Oft passiert es nämlich, dass die Verbrennung noch nach Tagen schmerzt. So verhindern Sie das!

Im Ofen gebratene Speisen lässt man zum Aufrechterhalten ihrer Wärme einfach im noch warmen Ofen stehen.

Warme Brötchen vom Bäcker lassen sich, indem man sie mit einem Handtuch umwickel, sehr gut warm halten.

In Töpfen Gekochtes wird durch die Abdeckung des Topfes mit dem Topfdeckel oder durch ein sauberes Handtuch warm gehalten. Dasselbe gilt für Speisen, die in Pfannen zubereitet wurden.

Personen: 4

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:

• 200 g ausgelöstes Hummerfleisch (TK- Ware oder Dose)
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 500 g schwarze Tagliatelle
• 1 EL Butter
• 200 g Sahne
• 1 EL fertige Hummerbutter
• 1 TL gemischte Kräuter (TK – Ware)
• 1 EL eingelegte Pfefferkörner

Zubereitung:

1. Das Hummerfleisch auftauen bzw. abtropfen lassen. In etwas kleinere Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin die Hummerstückchen ganz sanft auf beiden Seiten braten. Mit Sahne ablöschen und die Hummerbutter einrühren. Die Kräuter und Pfefferkörner hinzufügen und alles nochmals abschmecken.
3. Die Tagliatelle in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf tiefe Teller verteilen. Löffelweise mit Hummerstückchen und der Sauce überziehen.

REZEPTVARIANTE
Für eine edle Variante dieses Rezeptes besorgen Sie sich beim Fischhändler Ihres Vertrauens pro Gast eine Frische Hummerhälfte mit Schale.
Grillen sie die Hummerhälften im Backofen; alternativ können sie auch einige Minuten in Olivenöl gebraten werden. Soße wie oben beschrieben zubereiten und alles schön anrichten.

TIPP: Zu dieser Variante passen natürlich auch helle Tagliatelle oder Linguine. Reichen Sie dazu einen trockenen, gut gekühlten Weißwein oder Schaumwein.

Personen: 4

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

• 500g geschälte Garnelen
• 1/4 l Prosecco
• Kräutersalz
• Schwarzer Pfeffer
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Einige Stängel Basilikum und Oregano
• 500 g Spaghetti
• 1 EL Butter
• 200 g Sahne
• 100 g getrocknete Tomaten in Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Garnelen mit der hälfte des Proseccos begießen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebel putzen, die Knoblauchzehen schälen und beides fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schwenken, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.
2. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Butter erhitzen und darin die Frühlingszwiebel  und Knoblauchwürfel andünsten. Mit dem restlichen Prosecco ablöschen und kurz einkochen lassen.
3. Die Sahne zugießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und tropfnass mit den Kräutern sowie den Garnelen vorsichtig unter den Pfanneninhalt mengen. kurz erwärmen.
4. Alles auf tiefe Teller verteilen und mit getrockneten Tomaten garnieren.

Zu diesem Essen passt natürlich hervorragend Prosecco.

Zutaten:

• 7 Eier
• 170 gr Zucker
• 1 Pr. Salz
• 1 El Wasser
• 3 El Kirschwasser
• 1 Zitronenaroma
• 150 gr Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 1 P Blätterteig
• Pfirsich- oder Quittenmusgelee

Zubereitung:
Trennen Sie das Eigelb von dem Eiweiß. Das Eiweiß wir zu Schnee geschlagen. Das Eigelb wird mit dem Zucker, Salz, Wasser, Kirschwasser und Zitronenaroma zu einer schaumigen Masse geschlagen.
Mischen Sie danach das Mehl mit dem Backpulver. Rühren Sie das Gemisch unter die Eigelbmasse. Danach müssen Sie den Eischnee unterheben.
Rollen Sie den Blätterteig aus und legen diesen in eine, mit Backpapier ausgelegte, Springform. Ziehen Sie den Rand des Teiges an dem Springformrand hoch, der Teig sollte bündig sein. Bestreichen Sie den Teig auf dem Boden mit Pfirsich- oder Quittenmusgelee. Gießen Sie die Eiermasse vorsichtig in die Form. Backen Sie das ganze bei 180°C ca. 25 – 30 Minuten ( Umluft 160°C ).

Zutaten:

• Ca. 4 große Karotten
• 1 mittlere Tassen Tiefkühl-Erbsen
• 2 P. Bürger-Maultaschen
• ca. 150 g geriebenen Käse z. B. Emmentaler
• gekörnte Brühe
• ca. 300 ml Milch
• 2 Eier
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Salz

Personen: 3-4

Zubereitung:
Die Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gekörnte Brühe in heißem Wasser auflösen und die Karottenstückchen darin bissfest kochen. Dann die Karotten mit so
viel Brühe in eine Auflaufform geben, dass sie bedeckt sind. Die Erbsen gefroren darüber geben, dann die Maultaschen dachziegelartig darauf schichten. Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen und alles über die Maultaschen gießen. Anschließend das Ganze mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Backofen bei
200° Grad (Umluft 180°) ca. 40 Minuten überbacken. Der Käse sollte geschmolzen und leicht gebräunt sein.

Zutaten:
1 Brötchen, Tomatensauce ( Tomatenmark ), Käse, Salami

Dauer: ca. 5min

Zubereitung:
Das Brötchen wird in der Mitte in zwei Hälften geteilt (horizontal). Streichen Sie eine dünne Schicht Tomatensauce auf die zwei Hälften. Jetzt kommt die Salami darauf, nicht sparsam sein, danach der Käse, er muss die gesamte Oberfläche abdecken, damit es nicht austrocknet. Legen Sie die zwei Hälften auf einen mikrowellenfesten Teller, und stellen es so in die Mikrowelle. Die beste Backmethode ist Mikrowellen mit Heizstäben (Backfunktion). Diese Funktion hat leider nicht jede Mikrowelle und ohne diese wird das Brötchen sehr weich, und es wird nicht das beste Ergebnis erzielt.

Andere Zutaten:
Sie können auf das Brötchen natürlich auch andere Zutaten legen. Generell ist alles gut, was es auch auf einer Pizza gibt, z.B. Mais, Zwiebeln, Schinken, Peperoni, Tunfisch, …