22Januar
Nimm der Zwiebel die Schärfe
Damit Zwiebel im milden Salat (Egal ob Blatt-, Kartoffel- oder Nudelsalat) genießbar wird, ist es nötig, ihr vorher etwas Schärfe zu nehmen.
Und so gehts:
1. Man schneidet die Zwiebel in die gewünschten Scheiben
2. Man tut diese Scheiben in eine Schüssel und salzt sie kräftig (auf eine halbe Zwiebel kommen drei Briesen)
3. Man “walkt” die Zwiebelstücke durch. D.h.: Man greift in die Schüssel und zerquetscht das Zwiebel-Salz-Gemisch zwischen den Fingern. Das macht man so oft, bis aus den ehemals harten Zwiebelstücken weiche dünne Stücke geworden sind.
4. Man nimmt einen Sieb und wäscht das Salz von den Zwiebelstücken.
Nun kann die Zwiebel Teil eines milden und geschmackvollen Essens werden!
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