25September
Rezept: Tomaten-Knoblauch-Suppe
Zutaten:
- 600 g – 750 g Tomatenstücke ( 3 Dosen )
- 80 g Bauchspeck
- 300 ml Geflügelbrühe ( Lacroix )
- 100 ml Naturjoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 EL Balsamicoessig ( hell )
- 1/2 TL Thymian, frisch
- 10 Stk Knoblauchzehen
- 4 Stk Eier
- 2 Stk Basilikumblätter
- 2 Stk Lorbeerblätter
- 1 Stk Zwiebel
- 4 Scheiben Weißbrot
- 2 Spritzer Tabasco
- 1 Priese Zucker
- 1 Priese Salz ( gemahlen )
- 1 Priese Pfeffer ( gemahlen )
Personen: 4
Zubereitung:
Schälen Sie zuerst die Zwiebeln und Knoblauchzehen. Der Knoblauch wird grob zerhackt und die Zwiebel in Scheiben geschnitten ( halbieren Sie diese, danach lässt es sich besser schneiden ). Zerhacken Sie das Basilikum. Geben Sie nun das Öl in einen Topf welchen Sie erhitzen. Lassen Sie die Speckwürfel glasig anschwitzen. Geben Sie die Zwiebeln und das Knoblauch hinzu.
Entnehmen Sie der Dose die Tomatenstücke, welche Sie zusammen mit den Gewürzen ( Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblätter und Zucker ) sowie den Balsamicoessig, unter ständigem Rühren in den Topf geben. Auch die Geflügelbrühe wird an dieser Stelle in den Topf geschüttet. Das ganze wird nun ca. 15 – 20 min auf einer kleinen Flamme gekocht.
In der Zwischenzeit braten Sie die vier Brotscheiben in der Butter in einer Pfanne an. Nach Vollendung legen Sie diese in 4 Suppenteller.
In die Suppe können Sie nun 2 Spritzer Tabasco geben, welches die Suppe schärfer werden lässt. Schlagen Sie nun die Eier vorsichtig in die Suppe, welche Sie nun nicht mehr rühren. Lassen Sie die Eier garziehen. Verteilen Sie nun die Suppe, mit je einem Ei, auf die vier Teller mit der Brotscheibe. Verrühren Sie die Oberfläche leicht mit etwas Joghurt. Dekorieren Sie die Suppe mit gehacktem Basilikum, welcher den Geschmack verfeinert.
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